筆者最近參加了一個農業的研討會,研究植物作為食療及藥療的項目遍及世界各地,西方的研究方 向多為理解各植物的成份,從而分析其對人體的效用,澳洲近年都有項目研究原土居民所採用的植物的 藥療作用,最近一份報告已分析了百多種澳洲原土植物的成份及其藥用效果,並與原土居民合作編成一 本手冊。這一報告讓我想起中國人歷史悠久的本草綱目,當中所蘊藏的智識,尤其中國人所言的寒涼溫 熱,陰陽平衡,絕非現代科學研究容易掌握的。 由於興趣所致,筆者閒時喜歡閱讀一些關於中醫食療的 書藉,對自己的日常飲食有了進一步了解,尤其本身進入更年期,更年期過渡的順逆將影響老年期的體 質。最近又讀了一本”更年期食療”的書本(張群湘博士、鄔麗妹編著,萬里機構.得利書局出版) ,在此 作為一讀書報告與各位分享書中的內容。
對某些女性而言,更年期可能不會帶來甚麼問題,但不同人可能出現不同的症狀,總括當中可能出 現症狀包括:
- 月經周期紊亂,提前或錯後,經量逐漸減少
- 煩惱、緊張、興奮時會自覺感到一股熱氣自胸部向頭臉部上湧,而且皮膚有局部發紅現象伴出 汗,每次發作持續數分鐘
- 胸悶、心慌氣短,出現嘆氣樣呼吸,有時心動過速或心律不齊 • 血壓容易波動,多數收縮血壓升高,更年期結束會回復正常
- 手腳冰泠
- 精神抑鬱憂慮,情緒低落或心煩易怒,容易激動和失眠多夢
在飲食方面, 各人因體質及狀況不同可能有不同的需要,以下為一些較普遍的食療中藥可供參考:
- 補氣: 紅棗、淮山、花旗蔘
- 補血: 當歸
- 補陰: 百合、麥冬、玉竹、沙參、杞子
- 祛風濕: 桑寄生
而食材方面,對更年期有幫助的食物包括: 韭菜、芹菜、金針、黃豆、黑豆、鴨、蠔豉、蠔、泥鰍、雪耳、木耳、核桃、黑芝痳、蜂蜜等。 總括而言,更年期的姊妹,飲食以滋陰養血斂陽為主,以達至調和陰陽、延緩衰老。為更方便大家應 用以上的食/藥材,以下為一些適合更年期食用的菜譜,可日常煮食作參考之用(菜譜內容只包括材料及 效用,各位自由發揮烹調方法)。作為溫韾提示, 若身體有某些病疾,要留意某些食材是否需要小心使用。
- 紅棗圓肉花旗參茶
紅棗6粒,圓肉、花旗參片適量 更年期煩躁,失眠,口乾煩渴,及護肝清補作用 - 清補涼瘦肉湯
瘦肉400克,清補涼一包,冬菇4粒,蜜棗2粒 更年期作日常防病抗病保健飲用 - 雙耳杞子羹
雞肉160克,雪耳160克,雲耳80克,杞子2茶匙,薑2片,上湯一罐 更年期人士調整血壓,增強體質 - 花旗參杞子烏雞湯
烏雞一隻,花旗參片40克,杞子一茶匙,蜜棗2粒,田七片適量,薑一塊 更年期肝腎不足以致月經不調,口燥心煩,眼朦目澀,疲倦乏力等 - 紅棗木瓜牛鰍魚湯
牛鰍魚一條,木瓜一個,紅棗10粒,薑一塊 更年期氣陰兩虛所致胃口欠佳,疲倦乏力,大便秘結等 - 花菇花膠湯
花菇6-8粒,花膠160克,瘦肉160克,蔥一條,蜜棗2粒,薑一塊 更年期脾腎虛弱所致容易疲勞,氣短聲低,腰膝酸軟,皮膚多皺失潤等 - 蓮藕紅蘿蔔豬踭湯
豬踭320克,蓮藕160克,紅蘿蔔1條,無花果3粒,蠔豉4粒,薏米40克 陰虛而胃口欠佳人仕 - 節瓜瑤柱排骨湯
排骨320克,節瓜2條,瑤柱40克,蓮子適量,薑一塊 更年期血壓偏高,頭痛不適,容易疲勞最適合. - 蘑菇青瓜炒生魚片
生魚一條,青瓜2條,蘑菇160克,杞子1茶匙,蒜茸少許,薑1塊 更年期脾、肝、腎功能失調所致血脂高、血壓高、骨質疏鬆、大便秘結等 - 蠔仔扒韭菜豆乾
韭菜320克,豆乾兩塊,蠔仔240克,薑茸、蒜茸各少許 適合更年期脾腎兩虛人仕 - 洋葱白飯魚炒蛋
洋葱半個,白飯魚160克,雞蛋2隻,紅蘿蔔少許,葱1條,薑茸少許 更年期骨質疏鬆,記憶力減退 - 冬菇雲耳金針蒸雞
雞半隻,金針40克,雲耳20克,冬菇6粒,紅棗8粒,薑適量,杞子少許 幫助更年期抗壓抗疲勞. - 百合蓮子粥
百合蓮子各80克,大米適量 更年期的失眠煩躁,情緒不安及神經衰弱,尤其對安神助眠效果特別好